Z.BESEDY

#11 Darina a Štefan Kováčovi: Půl jsou zákazníci a druhá půlka my

Nový rok otevírají mladí manželé, kteří si otevřeli kavárnu Půl na půl na Horní České ve Znojmě. “Nejsme kávoví nacisti, soustředíme se na kávu, stejně tak jako na ostatní produkty, které hostům nabízíme.“ Myšlenku vlastní kavárny měli už na začátku studia vysoké školy v Anglii. Do deníčku si sbírali nápady, jak by si svou budoucí vysněnou kavárnu představovali a čerpali z toho, co se jim líbilo na místech, která navštívili. Jako stážisti pracovali třeba v Michelinské restauraci v Holandsku. Štefana můžete potkat hlavně v kuchyni, kde se věnuje pečení a přípravě pokrmů, Darina zase obléká baristickou zástěru. Kromě jejich cesty za gastronomií se dozvíte jejich životní příběh a více o novinkách, které plánují. Jejich parťákem je kamarád Vašek. Znáte Vaška?

 

Darinu a Štefana Kováčovi zpovídá Karel Semotam.

Co pro vás chystáme na rok 2022?

V předchozím roce se v podcastu 𝘡.𝘉𝘌𝘚𝘌𝘋𝘠 představila celkem desítka hostů. Vyzpovídali jsme známou českou herečku i diplomata. Prošli jsme kavárny a bistra, dozvěděli jsme se více o víně, hudbě i výtvarném umění. Vyrazili jsme na návštěvu do vodáckého centra a podělili se o tipy na zajímavé akce a výlety.

Zajímavých osobností tu ale máme mnohem více. Už brzy se můžete těšit na nové epizody, už teď vám ale můžeme prozradit, že to bude opravdu jízda.

PS: Upoutávku doporučujeme doposlouchat až do konce.

#10 Martina Preissová: Kterak bratr neprožil předávání Cen Thálie, a jak jsem nebyla na Lvech

Rodačka z Nového Šaldorfu, která vyrostla střídavě ve vinném sklepě, na vinici a před cimbálovou muzikou. Vystudovala herectví na JAMU v Brně. Už během studií hostovala v brněnském Národním divadle, kde si zahrála hned několik významných rolí. V roce 2000 přijala angažmá na činohře Národního divadla v Praze, kde působí po boku hereckých ikon jako Taťjany Medvecké, Vladimíra Javorského, a dalších. Lásku k folklóru zdědila po rodičích, zejména po otci Antonínu Stehlíkovi, jehož jméno nese cimbálová muzika dodnes. „Nemohla jsem jet s cimbálkou do Velkých Bílovic, vrátit se ve tři ráno a v sedm být nastoupená na akrobacii. To prostě nešlo. Dnes jsem už jen jejich odštěpným závodem.“

 

Martinu Preissovou zpovídá Karel Semotam

#9 Libor Sečka: I v Číně jsem našel schopnost mluvit srdcem

Český diplomat narozený ve Znojmě, dříve velvyslanec v Mexiku, Itálii, na Maltě, v Číně a donedávna také ve Spojeném království Velké Británie a Severního Irska. Stál u vyjednávání podmínek vstupu České republiky do Evropské unie. Díky své nejdelší misi v Číně pak přispěl ke zřízení přímého leteckého spojení mezi Prahou a Pekingem. Svoji zatím poslední misi vedl z Londýna. „My máme o Velké Británii lepší představu než oni o nás. Ten vztah je nerovnovážný. Když to přeženu, tak máme tendenci k nim vzhlížet, oni nás přehlížet. To jsou věci, o kterých se tak často nemluví, ale je to skutečnost. Při odchodu po pěti letech z Británie jsem byl dojat, bylo to velmi těžké loučení. Prožíváme to s manželkou více, než bychom si dovedli představit.“ Několik pohledů na integraci do společenského života v zemích, do kterých ho přivedly pracovní mise, a jiné poznatky při práci na diplomatických projektech si můžete poslechnout v tomto díle.

 

Váženého hosta, jeho excelenci pana Libora Sečku zpovídá Karel Semotam a Radek Bortlík.

#8 Ladislav Bajcar: Jídlo je pro mě posláním

Láďa se v dětství snažil vařením žehlit průsery, na vojně pro změnu vařil pro piloty, postupně nabral zkušenosti také v Německu a Rakousku, kde začal od píky mytím nádobí. Nakonec se po několika letech vyšplhal až na post zástupce šéfkuchaře. „Naučil jsem se tam, že vaření není o tom udělat všechno sám, ale rozdělit si to tak, aby byl výsledek dokonalý.“ Probereme také to, co ho vedlo k tomu, založit si v době covidu dnes už známé BajoBistro nebo letošní novinku s názvem Street food na České, která proběhne 26. a 27. srpna na Horní České ve Znojmě. Více jak desítka restaurací, kaváren a dalších podniků zde nabídne návštěvníkům různorodé občerstvení, od vína, kávy, burgerů, těstovin i sladkých dezertů.

 

Ladislava Bajcara zpovídá Radek Bortlík.

#7 Zdeněk Dvořák: Profesionální výbavu za statisíce můžete klidně vyhodit

Povídání s fotografem Zdeňkem Dvořákem o lásce k Středomoří, zachycování příběhů prostřednictvím fotky i o názoru na focení mobilním telefonem. „Ze 600 tisíc fotek jsem se s dvěma dostal mezi tisíc nejlepších na světě a obě vznikly na mobil“. Probereme také úspěchy v soutěžích jako je Czech Press Photo nebo historku o tom, jak vyhrál zájezd do Japonska. Zdeněk vám přiblíží také jedinečný projekt Week of Life, který prostřednictvím fotografie zachycuje život obyčejných lidí. „Zúčastnit se může student, důchodce, učitel nebo třeba kosmonaut.“ Dnes se věnuje především focení škol a školek a je také dvorním fotografem Cirkusu Humberto, který je pro něj srdeční záležitostí. Ostatní fotografové v okolí jsou pro něj zároveň dobří kamarádi, kteří si dokáží poradit.

 

Zdeňka Dvořáka zpovídá Radek Bortlík.

#6 Lucie Binko: Za Stříbrnými vodopády nemusíte až do Chorvatska

Chystáte se do Znojma na dovolenou nebo vás jen zajímají tipy na výlety a zajímavé akce? Po dnešní epizodě s Luckou Binko se nebudete moci rozhodnout, kam vyrazit dříve. „Kromě vedoucí Turistického informačního centra a průvodkyně, jsem občas i vedoucí detektivní kanceláře“. Lucka Vás zahrne tipy na výlety ve Znojmě i okolí, od známějších míst, jako je znojemské podzemí, Národní park Podyjí nebo Sealsfieldův kámen. Na své si přijdou také ti, kteří ocení spíše neotřelé lokality znojemského regionu. Slyšeli jste například o Stříbrných vodopádech? Dozvíte se více také o  prohlídkách města, včetně letošní novinky s názvem Osobnosti města Znojma, která je určena především Znojmákům.

 

Lucii Binko zpovídá Radek Bortlík.

#5 František Nahodil: Káva s mlékem, nebo bez?

Další epizoda potěší především milovníky kávy. O velkém snu mladého páru, na jehož konci stojí stylová kavárna s vinným barem BALANCE coffee & wine na Velké Mikulášské. Jaký je rozdíl mezi výběrovou kávou a tou ze supermarketu? O procesu od skloubení výběru kávového zrna, pražení, práce baristy až po následný způsob konzumace. „Při přípravě kávy je nejdůležitější právě balanc. Určitě by nás potěšilo, kdyby zákazník před oslazením kávu nejprve ochutnal. Mezi kavárníky jsem nejvíce alergický na slovo konkurence.“ Dozvíte se o pečení vlastních dobrot a koblihománii, která už teď ke znojemským víkendům patří.

 

Františka Nahodila zpovídá Radek Bortlík.

#4 David Gros: Ze Znojma po Dyji až do Černého moře?

Věděli jste, že se po řece Dyji můžete ze Znojma dostat nejen na Nové Mlýny, ale teoreticky až do Černého moře? Epizoda z čerstvého vzduchu přímo u řeky Dyje, která k Davidovi neodmyslitelně patří. O koníčku, který se přeměnil v práci. O zážitcích z vody, cestách do Nepálu či Nového Zélandu, poznávání místních kultur i vodáckých možností. Také o rozdílech mezi kajakem a raftem nebo vyžití pro děti, které Vodácké centrum nabízí. „Děti prochází v oddílech koloběhem od nejmenších členů až po oddílové vedoucí. Dost často tu najdou přátelství na dlouhá léta.“

 

Davida Grose zpovídá Karel Semotam.

#3 František Koudela: Sommelierství je něco, co jsem si opravdu zamiloval

O životě učitele, sommeliera, ale také propagátora vinařství na Znojemsku. Jedinečný spolek VOC Znojmo patří k prvnímu apelačnímu spolku vín v České republice. „Každý mi říkal, k čemu ti bude sommelierství? Dnes je to pro mě něco, co jsem si opravdu zamiloval.“

 

Františka Koudelu zpovídá Radek Bortlík.